L’azienda agricola Vini Mongiusti sorge nelle prime colline fra Cesena e Bertinoro , si sviluppa su circa 8 ettari di cui 4 ettari coltivati a vigneto.
I terreni del podere vinicolo sono coltivati principalmente a Romagna Sangiovese e Romagna Albana ma anche Trebbiano, Incrocio Manzoni, Merlot e Cabernet Sauvignon.
Il sistema di allevamento dei vigneti sono : goyot , cordone speronato e doppio capovolto. Ogni singolo ettaro viene seguito con cure meticolose lungo tutto il corso dell’anno, ponendo particolarmente attenzione alla lavorazione dei campi , alla potatura verde, alla legatura dei tralci e al diradamento dei grappoli.
La vendemmia è esclusivamente manuale in piccole casse , dopo accurata cernita avviene la diraspapigiatura e la pressatura. Il mosto ottenuto fermenta in botti di acciaio inox a temperatura controllata.
La produzione viene distribuita a livello locale e nazionale.
